Агар представляет собой смесь полисахаридов, извлеченных из клеточных стенок красных морских водорослей. Он обладает уникальными гелеобразующими свойствами, которые используются во многих промышленных и лабораторных приложениях. Твердая питательная среда создается путем добавления агара в питательный бульон (типичная конечная концентрация составляет 1–2%). Культура клеток на твердой среде позволяет изолировать отдельные колонии E. coli и имеет основополагающее значение в рабочих процессах клонирования.

Агар используется в диагностических лабораториях для обнаружения патогенов из загрязненной пищи или воды. Кроме того, его можно использовать для приготовления селективных сред для saccharomyces cerevisiae и других дрожжей, используемых в различных процедурах молекулярной микробиологии (например, агар YPD). Кроме того, агар использовался при двойной заливке тканей для гистопатологии, создания гидрогеля и тканевой инженерии.

Основные области применения
• Изготовление твердых сред для выращивания клеток (например, бактерий, грибов, дрожжей)
• Выделение клонов E. coli с плазмидой на селективных средах
• Тканевая инженерия, производство гидрогелей