Коллагеназа — это протеаза, которая расщепляет связь между нейтральной аминокислотой (X) и глицином в последовательности Pro-X-Glyc-Pro, которая часто встречается в коллагене. Коллагеназа уникальна среди протеаз своей способностью разрушать тройные спиральные нативные коллагеновые фибриллы, обычно встречающиеся в соединительных тканях, таких как кожа, сухожилия, кровеносные сосуды и кости. Дезагрегация коллагеназы подходит для культивирования опухолей человека, почек мыши, мозга взрослого человека и плода и многих других тканей, включая эпителий. Коллагеназа относительно мягкая, хорошо диссоциирует при физиологической температуре и pH и не требует механического перемешивания или специального оборудования.